Informatie






Forum Archief



In december 2012 zijn deze website en het daaraan gekoppelde forum overgegaan naar een nieuwe omgeving. Bij de overzetting is het archief van het forum niet meegegaan, maar wel behouden en via het onderwerpenoverzicht te raadplegen. Reageren op oude berichten of het posten van nieuwe berichten is niet meer mogelijk. De zoekmachine van dit forum archief functioneert wel.















Rubriekenoverzicht > Dagelijks leven, werken

Dagelijks leven, werken

De taal en cultuur, gebruiken en gewoonten, eten en drinken, recepten

Vragen stellen kan hier niet meer; antwoorden vinden wel. Gebruik daarvoor de zoekmachine.
Niets gevonden? stel dan uw vraag op het actuele forum

 Zoek in het forum archief naar: 

paardebloemrecept

Auteur Bericht

avatar#148
marjorie
Berichten: 68
Reacties: 332

#0 Geplaatst: 2006-04-13 17:34:07

er was eens ..... lang geleden..... op een forum genaamd wonen en leven in frankrijk een recept voor het bereiden van paardebloemblad. ik heb geprobeerd het terug te vinden, maar het is me niet gelukt.

zaterdag gaan we weer naar frankrijk en ik weet zeker dat ik me dan weer ga ergeren aan al dat onkruid. dus dit jaar wil het gewoon gaan opeten. brandnetelrecepten heb ik al en ook voor paardebloemblad (molsla) heb ik al e.e.a. gevonden. maar nu nog die franse recepten.

wie helpt?

salut,

marjorie

avatar#1824
marlies
Berichten: 1
Reacties: 19

#1 Geplaatst: 2006-04-13 19:32:38

Hallo Marjorie,

Vanmiddag hebben we het toevallig weer gegeten. 

Voor de paardebloemblaadjes moet je wel met je emmertje de wei in, om in de molshopen de jonge paardebloemblaadjes wat uit te graven en met een mes vlak boven de wortel af te snijden. De gewone paardebloemblaadjes zijn te groen en te bitter.

Het gaat vooral om het witte blad, en een stukje van de groene puntjes. De rest knip je af.

Vrij naar Anne Willan, French Regional Cooking: salade de pissenlits au lard champenoise

300  pissenlits, grof gesneden

300 gram nieuwe aardappeltjes ongeschild

zout/peper

180 gram magere spekjes

2 eetlepels olie of ganzenvet

60 ml (1/4 cup) wijnazijn

60 ml marc (of calvados)

Was de pissenlits grondig en laat uitlekken op keukenpapier.

Breng aardappels aan de kook, met zout, en laat 15 - 20 min zachtjes doorkoken. Niet te gaar.  Snijd in plakjes en leg in schaal met de pissenlits erbovenop. Houd warm.

Bak de spekjes uit. Gooi overtollig vet weg en strooi de spekjes met 6 eetlepels vet over de aardappelschijfjes. Mix doorelkaar.

Doe de azijn in de hete pan maar voorzichtig voor je ogen met de damp, en kook voor de helf in.

Voeg de marc erbij, of voor een normandische touch de calva en kook zachtjes voor 30 seconden en giet dit over de salade. Nog wat zout en peper erover en het is klaar.

Voor het geval je niet genoeg molsla vindt, kan je ook wat fijngesneden witlof nemen.

groet,

Marlies 

avatar#3332
Lida
Berichten: 10
Reacties: 96

#2 Geplaatst: 2006-04-13 20:22:59

Bonjour Marjorie !

Het recept in mijn Franse kookboek is bijna hetzelfde, maar met een saus erover van 2 eetlepels crème fraiche, beetje azijn en 1 teentje fijngestampte knoflook.

En ook nog over de salade 200 gram in blokjes gesneden beaufort en croutons.

Bon appétit en fijne paasdagen hier !

Lida

avatar#
onbekend
Berichten:
Reacties:

#3 Geplaatst: 2006-04-13 22:21:17

Marjorie,

Gewoon even rondneuzen op de sites over Franse recepten, Franse kookboeken of eventueel Google en zoeken op Pissenlit.

Je moet wel snel zijn want zo gauw de paardebloemen bloemen dragen is de pissenlit (molsla) te bitter...

groeten,

Jan Willem

Auvergne.