Informatie






Forum Archief



In december 2012 zijn deze website en het daaraan gekoppelde forum overgegaan naar een nieuwe omgeving. Bij de overzetting is het archief van het forum niet meegegaan, maar wel behouden en via het onderwerpenoverzicht te raadplegen. Reageren op oude berichten of het posten van nieuwe berichten is niet meer mogelijk. De zoekmachine van dit forum archief functioneert wel.















Rubriekenoverzicht > Over het forum en de website

Over het forum en de website

De plaats voor reacties op vorm en functie van dit forum en de website Wonen en leven in Frankrijk

Vragen stellen kan hier niet meer; antwoorden vinden wel. Gebruik daarvoor de zoekmachine.
Niets gevonden? stel dan uw vraag op het actuele forum

 Zoek in het forum archief naar: 

Suggestie nieuwe rubriek

Auteur Bericht

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#0 Geplaatst: 2008-12-18 12:08:06

Suggestie nieuwe rubriek: "eten en drinken"

Restaurants,

restaurant recensies

recepten,

kooptips voor kroketten, frikandellen e.d.

wijntips,

wijnnieuws,

menusuggesties,

gebruiken,

streek en lokale gerechten/recepten,

etc.

Zou leuk zijn denk ik...

avatar#6785
Wim
Berichten: 188
Reacties: 2882

#1 Geplaatst: 2008-12-21 00:45:54

Ik ga erover nadenken.

Wim

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#2 Geplaatst: 2008-12-21 10:19:27

thnx!

avatar#6479
Harry(16)
Berichten: 10
Reacties: 80

#3 Geplaatst: 2009-02-14 20:22:04

Dit 'draadje' maar even naar boven gehaald.

Wim, ben je nog aan het denken???

Ik denk dat het ook leuk zou zijn :-)

avatar#3509
Christian-le-Bricoleur
Berichten: 151
Reacties: 2902

#4 Geplaatst: 2009-02-15 08:41:51

Hans en Wim,

ik heb er mijn bedenkingen bij.

De lijst van rubrieken is nu al zo lang dat die niet op één scherm past, je moet dus scrollen. En ik haat te lange lijsten van rubrieken, onderwerpen etc. Liever meer diepte in het organisatieschema.

Maar omdat in het hier gehanteerde systeem van rubrieken en onderwerpen blijkbaar geen sub-onderwerpen mogelijk zijn is mijn voorstel:

Eten en drinken past toch heerlijk in de rubriek 'dagelijks leven'.

Of, andere suggestie:

hoe zou het zijn de kwijnende rubrieken Eco en Emigranten op te heffen? Eigenlijk jammer, omdat er waardevolle informatie in staat, maar funtionaliteit gaat bij mij voor.

Maar, waar maak ik me druk over, uiteindelijk is het toch aan de wijsheid van Wim voorbehouden.

Christian von Klösterlein

avatar#2839
RoZwen
Berichten: 9
Reacties: 429

#5 Geplaatst: 2009-02-15 10:21:45

Hier dreigt een misverstand.

Wordt er bedoelt een nieuwe rubriek op de site (naast of in bijv. dagelijks leven) of een nieuwe rubriek in het Forum?

Het veel moeten scrollen is natuurlijk vooral afhankelijk van de hoogte en de ingestelde of native resolutie van het scherm bij LCD.

Vooral de tegenwoordige breedbeeldschermen boeten in aan resolutie in de hoogte. 

Rob 

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#6 Geplaatst: 2009-02-15 12:45:06

Een nieuwe forumrubriek.

Maar gelieve het initiatief als niet genomen te beschouwen.

het is wat mij betreft gestrand in goede bedoelingen, net als een aantal suggesties voor verbeterde functionaliteit van het forum in deze rubriek.

avatar#4639
Kleine
Berichten: 18
Reacties: 170

#7 Geplaatst: 2009-02-15 16:07:44

H@ns

niet zo snel teleurgesteld!! Ik vond het juist een heel leuk idee. Ik weet nog dat we over kroketten babbelden, maar weet nu al niet meer waar. Dat wordt dus zoeken later...

Wat dat scrollen betreft: ik zie maar 4 en een half onderwerp op mijn scherm. Voor klussen en verbouwen moet ik al scrollen. Ja, dat is irritant, maar een rubriekje meer of minder gaat dat niet veranderen. Je leest waarschijnlijk toch alleen wat voor jou interessant is. Omdat wij niet in Frankrijk wonen sla ik onderwerpen als 'importeren auto' over. Vind ik niet lastig. Een heel draadje lezen is helemaal veel scrollen. Dus zonder scrollen zullen we de site nooit krijgen.

Het gaat er volgens mij om of veel mensen deze nieuwe rubriek interessant vinden en persoonlijk denk ik dat de kroketten en rollades hebben aangetoond dat er een zeker mate van belangstelling is...

Verena

avatar#4416
Prinsesje
Berichten: 46
Reacties: 734

#8 Geplaatst: 2009-02-15 17:59:01

Keukenpraat hoort gewoon thuis bij " Entre Bavards". Over smaak valt niet te twisten. Het is leuk leesvoer maar heeft ook een hoog vergankelijkheidsgehalte. Als je je best doet kun je het altijd weer terugvinden met de zoekfunctie. Het houdt het overzichtelijk.

Ingrid

avatar#3688
Silex
Berichten: 73
Reacties: 350

#9 Geplaatst: 2009-02-15 18:09:35

vooral als het over bavarois gaat

janv

avatar#8414
surf
Berichten: 30
Reacties: 278

#10 Geplaatst: 2009-02-16 08:34:52

ben het volledig met prinsesje eens, gewoon in de bavards laten.
over restaurants heeft het al weinig zin, iedereen woont her en der over frankrijk verspreid en informatie als zijnde een goed restaurant in Nice is voor mij volkomen nutteloos.

tevens is voor U een bepaald restaurant misschien super, voor mij waarschijnlijk helemaal niet.

zoiezo die enkele keer dat er al over eten is gesproken valt wel mee en dan ook nog over het missen en zelf bakken van frikandellen.

als daar een nieuwe rubriek op moet gaan draaien denk ik dat je snel teleur gesteld zult worden.

de eenvoud en het makkelijke kletsen over lekker eten en recepten zijn volgens mij het beste in de bavards te passen.

cees.

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#11 Geplaatst: 2009-02-16 10:30:07

"Het is leuk leesvoer maar heeft ook een hoog vergankelijkheidsgehalte."

sorry hoor maar zo kun je alles wel als vergankelijk gaan benaderen.

Draadjes over "zorg" hebben nu niet bepaald mijn voorkeur maar ik zal ze toch nooit vergankelijk gaan noemen...

En horizontaal scrollen is inherent aan internet dus dat is wel een heel merkwaardig argument!!

Maar ik ben enigszins  teleurgesteld in de feedback

Of de rubriek er komt maakt mij persoonlijk eigenlijk geen bal uit, ik dacht gewoon even in het algemeen belang van het forum. (gezien het aantal draadjes over eten de laatste tijd) (ofja, laatste tijd... de tijd waarin ik dit bericht ooit plaatste)

De feedback hierop is eigenlijk nooit gekomen, een simpel ja of nee zou volstaan.

En daarbij komt dan de ergernis over het lakse reageren op tips over toegankelijkheid en functionaliteit van het forum. (zie verderop in deze rubriek)

Maar echt pissig ben ik over het feit dat er een bericht van mij wordt gecensureerd zonder enige uitleg.

Dus vandaar misschien mijn ietwat geirriteerde reactie nu.. verder waardeer ik uiteraard alle reacties op mijn initiële vraag!

Iedereen heeft recht om daar zijn mening op te geven, da's de essentie van een forum, hoewel ik persoonlijk de argumentatie hier en daar wat vreemd vind.

avatar#8414
surf
Berichten: 30
Reacties: 278

#12 Geplaatst: 2009-02-16 13:44:33

Hans, jij bent waarschijnlijk een van de weinigen op dit forum met een culinaire achtergrond.
ik begrijp je vraag wel wat betreft een culinaire rubriek maar ik denk dat deze site daar niet op in kan springen.
ik heb zelf een paar maal een recept van "goede komaf" geplaatst omdat ik nou eenmaal van lekker eten houd, en in minder dan een dag wordt mijn opgezette draad "verziekt" door een recept van braadwurste en daaraan gelieerde balkanfrikandel die later weer het veld moet ruimen voor de indonesiche frakadel.
als je zo trouw begint met een culinair recept van foie gras en eindigd met een patatje mayo dan kan ik niet anders zeggen dan wat al vele decenia lang bekand is, nederlanders zijn barbaren.
volgens de laatste cijfers eidigen de hollanders zelfs onder de duitsers en engelsen, whow!
mocht men met respect de culinaire aspecten van het leven respecteren dan vind ik zo'n rubriek een goed idee, maar ik ben bang dat we in korte tijd gebombardeerd zullen worden met kroketten, lekkerbekjes, calve slasaus en pindakaas en dat betekend voor mij de absolute culinaire afgrond.
laten we dus maar onze neus in eigen pan steken en enkel diegene verrassen op hoogstaand keukenwerk die er de waardering voor hebben.
("is dat unoxleverpaté ?" kreeg ik eens te horen toen ik een mooi opgemaakt schaaltje echt goede foie gras op tafel zette.
de "paté" werd met dikke klodders ruim op brood gesmeerd, weer en weer, en zelfs toen ik vertelde dat men foie gras niet mag smeren maar een stukje afsnijd, vroeg men mij of die rommel aan de zijkant (ganzevet) schimmel was, want in frankrijk is alles schimmel, toch ?
overigens aten deze mensen het liefst bij mc donalds bij de haven of quik bij carrefour.)

cees.

avatar#6467
paulleblanc
Berichten: 7
Reacties: 219

#13 Geplaatst: 2009-02-16 15:51:01

@ Hans,

Wat mij wel intrigeert is je beschuldiging van censuur, had je vunzige taal geuit? God, Allah of Balkenende of de Majesteit beledigd of wat moet ik me voorstellen?

Kon het wellicht beledigend worden opgevat door anderen?

Normaliter als een moderator ingrijpt dan krijg je daar een mededeling van dunkt me of hij zet het in het forum.

Dus wat is hier aan de hand?

Dit is toch een forum waar stevige discussie kan worden gevoerd maar wel met respect voor elkaar, je hoeft het niet eens te zijn met de ander of belicht de zaak vanuit een ander standpunt.

Graag je info.

plb

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#14 Geplaatst: 2009-02-16 15:54:19

H@ns schreef:

Suggestie nieuwe rubriek: "eten en drinken"

 

Restaurants,

restaurant recensies

recepten,

kooptips voor kroketten, frikandellen e.d.

wijntips,

wijnnieuws,

menusuggesties,

gebruiken,

streek en lokale gerechten/recepten,

etc.

 

Zou leuk zijn denk ik...

Dus dat gaat iets breder dan alleen gehaktballen van welke origine dan ook.

En tja.. wat voor de één culinair is is voor de ander ongeinspireerde bagger.

Dat heb je nu eenmaal op een plek waar meerdere mensen van verschillend niveau met elkaar in discussie gaan. Dat is het aantrekkelijke van een forumcultuur.

Maar we kunnen inderdaad ook alles langs de meetlat der absolute waarheden gaan leggen, maakt het in elk geval een stuk overzichtelijker...

avatar#6467
paulleblanc
Berichten: 7
Reacties: 219

#15 Geplaatst: 2009-02-16 15:57:24

@ Hans,

Wat mij wel intrigeert is je beschuldiging van censuur, had je vunzige taal geuit? God, Allah of Balkenende of de Majesteit beledigd of wat moet ik me voorstellen?

Kon het wellicht beledigend worden opgevat door anderen?

Normaliter als een moderator ingrijpt dan krijg je daar een mededeling van dunkt me of hij zet het in het forum.

Dus wat is hier aan de hand?

Dit is toch een forum waar stevige discussie kan worden gevoerd maar wel met respect voor elkaar, je hoeft het niet eens te zijn met de ander of belicht de zaak vanuit een ander standpunt.

Graag je info.

plb

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#16 Geplaatst: 2009-02-16 16:02:26

@Paulleblanc:

Nee nee, uiteraard geen beledigingen of andere platvloerse zaken, daar doe ik nooit aan mee.

Het gaat over dit bericht

daar stond een stukje htmlcode in als tip aan de techniek, die code kunnen zij dan in de head van de pagina zetten zodat iedereen die het forum bezoekt altijd de laatste up to date pagina heeft.

Hiermee is volgens mij ook het probleem van dubbele plaatsing van een bericht na refreshen opgelost.

Louter goede bedoelingen dus

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#17 Geplaatst: 2009-02-16 16:04:01

...niet dat het ongewenst dubbel plaatsen van berichten veel voorkomt hóór...

(klein grapje)

avatar#6467
paulleblanc
Berichten: 7
Reacties: 219

#18 Geplaatst: 2009-02-16 16:30:04

dubbel plaatsen komt dat voor dan???

plb

avatar#6467
paulleblanc
Berichten: 7
Reacties: 219

#19 Geplaatst: 2009-02-16 16:33:23

t'is zoals hier al eens opgemerkt, als je een refresh van je pagina krijgt, automatisch of handmatig dan zie je het bericht twee keer of meer geplaatst worden.

plb

avatar#4416
Prinsesje
Berichten: 46
Reacties: 734

#20 Geplaatst: 2009-02-16 19:16:41

Hans, het vergankelijkheidsgehalte is vooral van toepassing op het gezegde" over smaak valt niet te twisten". Een mooi verhaal over een streekgerecht, een bijzonder product, over wijnen en bijpassende ! gerechten wordt door mij zeer gewaardeerd.  Maar het mag van mij onder "entre bavards"  blijven want het loopt al snel uit op veel reacties cq smaken en daar hoort een verloopdatum bij.

Laten we eerlijk wezen, Surf heeft toch gelijk? Het gastronomisch barbarisme is toch Nederlands trots?

Ingrid

avatar#6467
paulleblanc
Berichten: 7
Reacties: 219

#21 Geplaatst: 2009-02-16 20:10:33

Hoezo gastronomisch barbarisme ?

In Frankrijk eten ze hersenen, en zelfs pens, of naar stalmest riekende worsten. gatverdegatver.

Een beschaafd Christenmens zou zich toch schamen dat zijn familieleden voor te zetten, laat staan zijn gasten.

Laten we over die slijmerige slakken die wij proberen te verdelgen het maar niet hebben.

De gevangenen zouden in NL ( en overal in Europe buiten LDF) zouden het Europeese hof van de Rechten voor de Mens halen als hun dit afval voorgezet zou worden.

De Patois lepelt het met een gelukzalige glimlach achter zijn smaakpapillen die minstens verdoofd moeten zijn door grote hoeveelheden knoflook en wijn.

Wij wisten tenminste al in 1615 hoe frikandellen smaakten, onze Bredero zei het al een Frickadel is niet verkeerd.

Dus wat betreft is er niet veel nieuws onder de zon.

En wat is nu eigenlijk de Franse keuken? ik weet het niet, want het maakt nogal wat uit of je aan de Zuid-Westkust een fruit de mer eet of een bord zuurkool met worst in de Elzas me dunkt.

Er is dus uberhaupt geen Franse keuken!

Dus barbarisme?

Kwestie hoe je het bekijkt.

plb

avatar#8414
surf
Berichten: 30
Reacties: 278

#22 Geplaatst: 2009-02-16 22:38:53

dus vandaar dat prinsesje en ik zeggen "laat deze rubriek maar gewoon in de bavards" want als plb al zegt dat de franse keuken uberhaupt niet bestaat, wie zijn wij dan om te zeggen dat dat niet waar is ?

laten we er maar een eind aan draaien voordat het een kinderachtig welles-nietus spelletje wordt hier.

cees.

avatar#6467
paulleblanc
Berichten: 7
Reacties: 219

#23 Geplaatst: 2009-02-17 00:30:15

Cees en Princesje, vind dat je het toch wel een beetje snel opgeeft,

zoals je weet zijn er in Frankrijk een paar stromingen.

1. De klassieke Franse keuken, ook bekend als de "cuisine bourgeoise". Dit omvat alle klassieke Franse gerechten die eens regionaal van oorsprong waren maar dit niet langer zijn. Het eten is rijkelijk, vullend en veel gerechten gebruiken op room gebaseerde sausen.

2. De "Haute cuisine" is de klassieke Franse keuken gereduceerd tot het meest vervolmaakte en extreme. Het voedsel is elegant, uitgebreid en meestal duur. De maaltijden zijn zwaar, vooral door het gebruik van room en soms grote porties, of anders vele kleine gerechten. Er is een sterke nadruk op presentatie (bijzonder voor groenten die dwangmatig in zeer gelijke stukken worden verdeeld tot wanhoop van beginnende koks kan ik je vertellen). Alleen de beste ingredienten worden gebruikt en de maaltijd is daarom ook overeenkomstig duur.

3. De nouvelle cuisine is een stijl ontwikkeld in de 70er jaren, als reactie tegen de klassieke manier van koken, Het eten is lichter en simpeler, de porties zijn kleiner en minder machtig, de machtige roomsausen van de klassieke keuken worden gemeden.

Het koken is sneller en minder uitgebreid, met meer nadruk op locale en seizoensgerechten.

4. Cuisine du terroir Zijn de lokale gerechten, met nadruk op vers en traditie, hier zijn de grootste regionale verschillen te zien.

5. Cuisine des voisins De keukens van de buren, zoals de Elzas die uit Duitsland gehaald heeft (lang verhaal) of de Italiaanse en Spaanse invloeden op de respectievelijke keukens.

Hier is volgens mij toch veel, lang en uitgebreid over te verhalen.

Een receptje als opwarmertje voor de welbekende kastanjes, je kunt ze nog voor meer dingen gebruiken dan tegen de rheumatiek en kerststukjes :)

Soupe aux marrons pour 4 personnes :
400g de marrons (châtaignes)
1 blanc de poireau
200g de cèleri rave (1 morceau taillé dans la boule)
150g de carottes
1 anis étoilé écrasé
60g de beurre
20 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin

Progression :
1- Epluchez les châtaignes en les cerclant, puis mettez de l'eau salée à bouillir et plongez vos marrons quelques minutes jusqu'à ce que vous puissiez retirez la petite peau fine qui les entoure.
Puis remettez-les à cuire avec 2 litres d'eau salée et l'anis étoilé écrasé.
2- Emincez vos légumes puis faites les suer à la poêle avec 30g de beurre doucement pendant 5 minutes puis mouillez avec 75cls d'eau, salez et poivrez. Cuisson 25 à 30 minutes à faible ébullition.
3- Lorsque les marrons seront cuits (ils s'écrasent sous vos doigts) égouttez-les et passez-les rapidement au moulin a légumes grille fine et conservez.
4- Votre potage de légumes est cuit placez-le hors du feu puis ajoutez la purée de marrons, mixez en rajoutant crème et beurre.
Rectifiez l'assaisonnement et servez cette crème bien chaude
Un vrai régal.

Le terme marron désigne une variété de châtaignes qui donne moins de 12% de fruits cloisonnés(l'amande du fruit est séparée en deux) à l'inverse la châtaigne désigne les variétés donnant plus de 12% de fruits cloisonnés. Attention de ne pas confondre avec le fruit du marronnier qui lui n'est pas commestible.

Cercler les marrons : Avec un couteau pointu entailler chaque marron sur toute sa circonférence afin de facilité l'épluchage après cuisson.

plb

avatar#3509
Christian-le-Bricoleur
Berichten: 151
Reacties: 2902

#24 Geplaatst: 2009-02-17 09:06:11

Na,

cees en Ingrid,

is dit relaas van Paul niet een sterk pleidooi voor een kookrubriek?

En, vooral, om een uitspraak van princes M. te variëren: Dé Franse keuken bestaat niet, maar de keuken is wél belangrijk voor veel Galliers.

Bon appétit!

Christian von Klösterlein

avatar#6785
Wim
Berichten: 188
Reacties: 2882

#25 Geplaatst: 2009-02-17 10:19:09

Ik verneem dat het aantal rubrieken in het forum al zo omvangrijk is. Ik stel voor onderwerpen over eten en drinken te plaatsen in de rubriek Dagelijks leven. De omschrijving van onderwerpen in deze rubriek zal ik dan ook aanpassen.

Wim

avatar#3794
H@ns
Berichten: 22
Reacties: 598

#26 Geplaatst: 2009-02-17 10:29:29

Bedankt voor de reactie.

ik begrijp dus dat het gezien wordt als onderdeel van "dagelijks leven" en dat er in de hoofdomschrijving van die rubriek komt te staan dat onderwerpen over eten en drinken dáár thuis horen?

prima.

avatar#6785
Wim
Berichten: 188
Reacties: 2882

#27 Geplaatst: 2009-02-18 15:13:02

Ja, is enkele dagen geleden al gebeurd.

Wim