Informatie






Forum Archief



In december 2012 zijn deze website en het daaraan gekoppelde forum overgegaan naar een nieuwe omgeving. Bij de overzetting is het archief van het forum niet meegegaan, maar wel behouden en via het onderwerpenoverzicht te raadplegen. Reageren op oude berichten of het posten van nieuwe berichten is niet meer mogelijk. De zoekmachine van dit forum archief functioneert wel.















Rubriekenoverzicht > Entre bavards

Entre bavards

Deze keuvelhoek is bestemd voor algemene discussies over 'Frankrijk'.

Vragen stellen kan hier niet meer; antwoorden vinden wel. Gebruik daarvoor de zoekmachine.
Niets gevonden? stel dan uw vraag op het actuele forum

 Zoek in het forum archief naar: 

Appelbollen op grootmoeders wijze met franse walnoten

Auteur Bericht

avatar#6467
paulleblanc
Berichten: 7
Reacties: 219

#0 Geplaatst: 2008-12-31 15:09:24

Appelbollen op grootmoeders wijze
Dit recept is goed voor 4 stuks

Ingrediënten

 -150 g suiker
-1 snufje kaneel
-een snufje nootmuskaat
-150 g boter
-5 eetlepels melk
-1 th lepel bakpoeder
-1 snufje zout
-300 g meel
-4 grote zurige appelen (type goudreinet of jonagold)
-4 halve walnoten
 

vulling

10 walnoten

½ kopje rozijnen

oranjelikeur

gin

twee eetlepels witte suiker 

Voorbereiding

-breng een 1/2 kopje water aan de kook met de suiker, kaneel, nootmuskaat en 20 g boter en roer dooreen tot alles goed opgelost is, neem dan het glazuur van het kooktoestel
-de rest van de boter in stukjes verdelen en met de melk, zout en het met bakpoeder vermengde meel tot een glad deeg kneden
-het deeg op de met meel bestrooide werkplaat circa 1/2 cm dik uitrollen en in 4 vierkanten snijden
-4 appelen schillen en ontklokhuizen en elke appel in het midden van het deegvierkant plaatsen.

-Voor de vulling 10 walnoten kraken en met vijzel fijnstampen, de rozijnen laten wellen in een twee eetlepels gin en twee eetlepels oranjelikeur zoals een cointreau, maar iedere andere oranjelikeur voldoet ook.

Eventueel wat raspsel van citroen of limoen naar smaak.

Vul de holtes van de appel met het mengsel van walnoot,rozijnen,suiker en likeurmengsel.

-Omhul dit geheel met het deeg, de naden aan de onderkant.
-uit het deegrest kleine bloemen vormen en op het deegzakje drukken, bekronen met een halve walnoot
-bestrijk het deeg met het suikerglazuur
 

Bereidingswijze

-in de hete oven van 180 C circa 40 min bakken
(als het deeg bruin begint te worden na 30 min; de rest van het glazuur erover strijken en nog 10 min bakken)

p.s. wil je het met (diepvries) bladerdeeg doen wat in grootmoeders tijd er nog niet was kan dit natuurlijk ook, je laat dan het maken van het deeg achterwege en hebt dan dus maar 20 g boter nodig ipv 150 etc.

Ze staan nu te bakken in de oven en geuren hemels.

smakelijk eten en goed nieuwjaar

plb